Seesamilootusjuurinauhat ovat perinteinen välipala, jolla on rapea, makea rakenne. Lotusjuuresta valmistettuja ja seesaminsiementen runsaalla aromilla tehostettuja ne voidaan nauttia välipalana tai lisukkeena. Vaikka resepti on yksinkertainen, tärkeimmät vaiheet ovat ratkaisevan tärkeitä varmistamaan rapea ulkopinta ja pehmeä sisäpuoli, ja seesaminsiemenet ovat tasaisesti päällystettyjä.
Ainekset: 2 osaa tuoretta lootusjuurta (noin 400 grammaa), 50 grammaa valkoisia seesaminsiemeniä, 30 grammaa sokeria, 2 grammaa suolaa ja ruokaöljyä maun mukaan.
Ohjeet:
1. Valmista lootuksenjuuri: Pese ja kuori lootuksenjuuri. Leikkaa noin 5 cm pitkiksi ja 0,5 cm leveiksi suikaleiksi. Liota suikaleita puhtaassa vedessä 10 minuuttia estääksesi hapettumisen ja tummumisen, poistaaksesi ylimääräisen tärkkelyksen ja parantaaksesi rapeita.
2. Valkaisu: Kiehauta vesi kattilassa. Lisää ripaus suolaa. Valuta lootuksenjuuriliuskoja kiehuvassa vedessä 1 minuutti. Poista ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä. Valuta ja aseta sivuun. Tämä vaihe säilyttää lootusjuuren raikkaan rakenteen ja poistaa kaiken supistumisen.
3.Siemenöljypinnoite: Päällystä valkaistut lootuksenjuuret tasaisesti sokerilla ja pienellä määrällä suolaa. Kierrä ne sitten valkoisissa seesaminsiemenissä varmistaen, että jokainen nauha on peitetty perusteellisesti seesaminsiemenillä. Jos seesaminsiemenillä on tapana pudota irti, paina niitä varovasti kiinnittääksesi ne.
4. Uppo{1}}paista rapeaksi: Kuumenna reilu määrä ruokaöljyä pannulla 60 % kuumaksi (noin 160 astetta). Vähennä lämpöä keski-matalalle ja syvälle-paista seesami-päällystetyt lootuksenjuurinauhat yksitellen. Paista kunnes ne ovat kullanruskeita ja seesaminsiemenet tuoksuvat kevyesti. Poista lämmöltä ja valuta. Jos haluat rapeamman koostumuksen, paista ne uudelleen pitäen aikaa alle 10 sekunnissa.
5. Valuta ja tarjoile: Aseta paistetut lootuksenjuurinauhat talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Valmiissa ruoassa tulisi olla eloisia valkoisia lootuksen juurisuikaloja, jotka on sekoitettu tummien mustien seesaminsiementen kanssa, ja niiden ulkokuori on rapea ja sisäpuoli makea, raikas. Vinkkejä: Valitse nuoret lootuksen juuret rapeamman koostumuksen saamiseksi, kun taas vanhemmat ovat yleensä sitkeämpiä. Vältä öljyn ylikuumenemista paistamisen aikana, jotta ulkopuoli ei pala ja sisäpuoli ei pala. Seesamilootuksen juurinauhat ovat myös parasta syödä kylmänä. Säilytä ilmatiiviisti, ne säilyttävät rapeutensa 1-2 päivää.
