Lootusjuuren jalostettuna muotona kuutioidulla lootusjuurella on ainutlaatuinen asema elintarviketeollisuudessa. Tuoreesta lootuksenjuuresta valmistettu se puhdistetaan, kuoritaan ja pilkotaan. Tämä prosessi säilyttää juuren ravintoaineet, mutta on myös helppo säilyttää ja kuljettaa, mikä tekee siitä erittäin kysytyn-jalostetun maataloustuotteen kansainvälisillä markkinoilla.
Kuutioitu lootuksenjuuri näyttää tyypillisesti tavallisena kuutiona tai suorakaiteen muotoisena kappaleena, joka on kooltaan tasainen, väriltään puhtaan valkoinen tai hieman kellertävä ja pinta on sileä, herkkä. Laadukkaassa-palotussa lootusjuuressa ei saa olla näkyviä mustia täpliä, vaurioita tai hapettumista, mikä paitsi heikentää sen ulkonäköä, myös voi heikentää sen hyväksyntää markkinoilla. Kuutioidulla lootuksenjuurella on rapea, pehmeä rakenne ja makea maku. Sitä voidaan syödä raakana tai käyttää ruoanlaitossa, kuten sekoitettuna-paistamiseen, hauduttamisen tai tarjoiluun kylmänä, ja se mukautuu erilaisiin ravitsemuskulttuureihin.
Ravitsemuksellisesti kuutioitu lootuksenjuuri sisältää runsaasti ravintokuitua, C-vitamiinia, kaliumia ja erilaisia hivenaineita. Se on vähäkalorinen ja erittäin ravitseva, mikä vastaa nykyajan kuluttajien terveellistä ruokaa. Sen ravintokuitu auttaa ruoansulatusta, kun taas lootusjuuren polyfenolit tarjoavat antioksidanttisia etuja, mikä lisää entisestään sen terveyshyötyjä.
Kansainvälisellä kaupan markkinoilla lootusjuuresta on tullut suosittu ainesosa kuluttajien keskuudessa Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa sen kätevän käsittelyn ja pitkän säilyvyysajan ansiosta. Tyhjiöpakkaus tai pakastaminen pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä, mikä tekee siitä sopivan pitkän matkan-kuljetuksiin. Lootusjuurta voidaan käyttää myös-syötäväksi-syötäväksi välipalaksi, hot pot -raaka-aineeksi tai kiinalaisten ruokien ainesosana markkinoiden erilaisiin tarpeisiin.
Kuluttajien kasvavan maailmanlaajuisen kiinnostuksen erilaisia ainesosia kohtaan, lootusjuuren markkinapotentiaali on vähitellen nousemassa esiin. Ulkomaankauppayritykset, jotka asettavat etusijalle tuotteiden laadunvalvonnan, pakkaussuunnittelun ja kulttuurisen sopeutumiskyvyn, auttavat laajentamaan lootusjuuria edelleen kansainvälisille markkinoille.
