Lootussiemen- ja tremellakeitto on perinteinen ravitseva jälkiruoka, joka on rakastettu keuhkoja-ravitsevien, kauneutta-vahvistavien ja rauhoittavien vaikutustensa vuoksi. Lootuksensiementen ja tremellan laatu vaihtelee kuitenkin suuresti, mikä vaatii huolellista valintaa parhaan maun ja ravintoarvon varmistamiseksi.
Oikean tremellan valinta on ratkaisevan tärkeää. Korkealaatuinen-kuivattu tremella on vaaleankeltaista tai maidonvalkoista, siinä on ehjät, mehevät silmut, luonnollinen kiilto eikä pistävää rikkikaasun hajua. Vältä liian valkoista tai harmaata tremellaa, koska ne on saatettu kemiallisesti käsiteltyä. Lisäksi tremellan juuren tulee olla puhdas ja vapaa epäpuhtauksista. Sen pitäisi laajentua nopeasti liotuksen jälkeen ja sisältää runsaasti gelatiinia. Jos ostat tuoretta tremellaa, varmista, että siinä ei ole mustia täpliä ja hajua ja että se tuntuu pehmeältä, joustavalta.
Lootuksensiementen laatu vaikuttaa suoraan keiton makuun. Punaisten lootuksensiementen rakenne on karkea, kiinteämpi, joten ne soveltuvat pitkiin muhennoksiin; valkoiset lootuksen siemenet, kuoritut, ovat hienompaa rakennetta ja selvempää makeutta, joten ne sopivat nopeaan ruoanlaittoon. Laadukkaat-lootuksensiemenet ovat täyteläisiä ja tasalaatuisia, vailla hyönteisvaurioita tai hometta, ja niillä on kevyt, raikas tuoksu. Jos lootuksensiemenet ovat liian sileitä tai väriltään epätavallisen kirkkaita, ne ovat saatettu yli-käsiteltyä tai kemiallisesti valkaistua, joten valitse varoen.
Muita ainesosia, kuten kivisokeria ja goji-marjoja, tulee myös harkita huolellisesti. Luonnollista kivisokeria suositellaan keinotekoisten makeutusaineiden sijaan. Ningxia premium -goji-marjat ovat suositeltavia, ja niissä on tummanpunaisia, kuivia jyviä.
Ostaessasi suhde tulee määrittää haluamasi maun perusteella: jos haluat paksumman, hyytelömäisen koostumuksen, lisää tremellan määrää; jos haluat kevyemmän, makeamman maun, lisää lootuksensiementen määrää. Tasapainoinen ainesosien yhdistelmä on välttämätön herkulliselle ja terveelliselle lootuksensiemen- ja tremellakeitolle.
